Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes Reinettes du Vigan
  • 150 g de farine
  • 75 g beurre + une noisette pour beurrer le plat
  • 250 g sucre semoule
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • pour accompagner : 1 litre de glace à la vanille

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four à thermostat 8.

Éplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux.
Les faire réduire à feu fort 2 minutes avec une cuillerée à soupe d’eau, puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 minutes.

Écraser les derniers gros morceaux de pommes à la fourchette.
Mélanger les pommes avec 125 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle.
Verser ce mélange dans un plat à gratin beurré.

Travailler énergiquement le beurre.
Incorporer le reste du sucre et de le cannelle, ainsi que les 150 g de farine, puis travailler le tout avec les doigts afin d’obtenir un sable grossier.

Répartir sur la compote et cuire au four 25 minutes ( sur la grille centrale).

Remarques :

C’est une gourmandise ! Servez-le chaud avec une grosse cuillerée de glace à la vanille ! Vous nous en direz des nouvelles.